Légumes Racines Rôtis au Miel et Épices

Un accompagnement savoureux rehaussé par le Sel aux Herbes et le Poivre de Penja

Cette recette transforme des légumes racines simples en un accompagnement gourmand grâce à la torréfaction. Le Sel aux Herbes de Camargue apporte les notes provençales, tandis que le Poivre de Penja y ajoute une complexité aromatique surprenante.

Ingrédients Nécessaires

Les Légumes

• 2 carottes

• 2 panais

• 1 patate douce de taille moyenne

• 1 betterave crue (facultatif, pour la couleur)

• 1 oignon rouge (coupé en quartiers)

L’Assaisonnement

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de miel liquide (ou Sirop de Gingembre pour une version épicée)

• 1 cuillère à soupe de Sel aux Herbes Terre et Saveurs

• 1/2 cuillère à café de Poivre de Penja blanc ou noir (fraîchement moulu)

• 2 brins de thym frais (facultatif)

Les Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer et Couper les Légumes

1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

2. Lavez, pelez et coupez tous les légumes (carottes, panais, patate douce, betterave) en morceaux de taille moyenne, en veillant à ce qu’ils aient une taille similaire pour une cuisson uniforme.

3. Disposez tous les légumes et les quartiers d’oignon rouge sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2 : L’Assaisonnement aux Épices

1. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le miel liquide.

2. Versez ce mélange sur les légumes.

3. Saupoudrez généreusement du Sel aux Herbes Terre et Saveurs et du Poivre de Penja moulu.

4. Ajoutez les brins de thym frais (si vous en utilisez).

5. Mélangez le tout à la main pour bien enrober tous les morceaux.

Étape 3 : La Cuisson au Four

1. Enfournez la plaque de légumes dans le four préchauffé.

2. Laissez cuire pendant 40 à 50 minutes.

3. À mi-cuisson (environ 25 minutes), remuez les légumes avec une spatule pour garantir une torréfaction uniforme et éviter qu’ils ne collent.

4. Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont tendres à cœur et légèrement caramélisés sur les bords.

Étape 4 : Service

1. Servez immédiatement en accompagnement d’une viande grillée ou d’une protéine végétale, ou comme plat principal léger.

✨ Astuces du Chef Laurence

Version Épicée Africaine : Pour remplacer le miel et ajouter un coup de fouet, utilisez 2 cuillères à soupe de Sirop de Gingembre Terre et Saveurs à l’étape 2. Le côté piquant du gingembre se marie à merveille avec les légumes racines.

Légumes Verts : Ajoutez des morceaux de courge ou des brocolis 15 minutes avant la fin de la cuisson pour ne pas trop les cuire.