Panna Cotta Hibiscus-Gingembre

Un dessert fusion frais et fleuri, rehaussé par le Sirop d’Hibiscus

Cette recette combine la douceur italienne de la panna cotta avec les saveurs exotiques et acidulées du Sirop d’Hibiscus, apportant une note de couleur et de fraîcheur parfaite pour conclure un repas.

Ingrédients Nécessaires

Pour la Panna Cotta

• 500 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)

• 50 g de sucre en poudre

• 2 feuilles de gélatine (environ 4 g)

• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Pour le Coulis Hibiscus

• 4 cuillères à soupe de Sirop d’Hibiscus Terre et Saveurs

• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif, pour accentuer l’acidité)

• Quelques pincées de Poivre de Penja blanc (pour un arôme subtil)

Les Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer la Base de la Panna Cotta

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

2. Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines pour les ajouter à la crème (mettez aussi la gousse).

3. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu’à frémissement (ne pas faire bouillir). Retirez la gousse de vanille.

Étape 2 : Incorporer la Gélatine

1. Essorez bien les feuilles de gélatine entre vos mains pour retirer l’excès d’eau.

2. Hors du feu, incorporez la gélatine à la crème chaude en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Étape 3 : Le Repos

1. Versez la préparation dans 4 ramequins ou verrines individuelles.

2. Laissez refroidir à température ambiante pendant 10 minutes, puis placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures (ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise).

Étape 4 : Le Coulis et la Touche Finale

1. Dans un petit bol, mélangez le Sirop d’Hibiscus, le jus de citron (si utilisé) et une pincée de Poivre de Penja blanc moulu.

2. Au moment de servir, versez généreusement le coulis d’hibiscus sur chaque panna cotta.

3. Décorez avec une petite feuille de menthe ou quelques fleurs d’hibiscus séchées.

✨ Astuces du Chef Laurence

Alternative Gingembre : Si vous aimez les desserts plus piquants et chaleureux, remplacez la vanille dans la crème par deux cuillères à soupe de Sirop de Gingembre Terre et Saveurs que vous ajouterez en même temps que la gélatine.

Démoulage facile : Si vous souhaitez démouler la panna cotta, plongez rapidement le fond du ramequin dans de l’eau chaude avant de le retourner sur l’assiette.